La recette de Dehli Bazaar

Étape 1 : Dans un saladier, mettre la farine puis une pincée de sel. Verser ensuite 10cl de beurre clarifié (ou ghee) et 50cl d'eau. Mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si besoin, verser un peu plus d'eau pour obtenir une bonne consistance.

Étape 2 : Couper ensuite la pâte en 20 pâtons de 200 grammes et les laisser reposer quelques minutes. À l'aide d'un rouleau, aplatir chaque pâton en un cercle épais de 0,5 à 1 cm
À l'aide d'un pinceau, enduire la pâte de beurre clarifié (ou ghee).

Étape 3 : Couper ensuite le cercle de pâte en bandes d'environ 3 cm de large.
Avec les deux mains, superposer les bandes de pâtes dans la longueur et les rouler en forme de coquille d'escargot.

Étape 4 : Mettre ensuite les pâtons à plat de sorte à ce qu'on voit la forme d'escargot, et aplatir à nouveau avec le rouleau à pâtisserie.

Étape 5 : Enfin, faire chauffer une poêle avec du beurre clarifié et faire cuire les parathas.

 

Dégustez-les avec n'importe quel curry, ou en version brunch avec un œuf et du chutney !

Caravane invite Dehli Bazaar dans la boutique de la rue Jacob pour les fêtes. Notre petit café ephémère vous attend jusqu’au dimanche 10 décembre pour vous réchauffer autour d’un thé chaud et d’une brioche moelleuse.  En attendant, ils vous soufflent leur recette de parathas, des petits pains indiens délicieux pour accompagner un curry ou un brunch.